Estuve pensando cuales herramientas son indispensables que no pueden faltar en tu cocina para facilitarte el trabajo y que cocinar sea algo más sencillo y práctico.
Una de esas herramientas fundamentales era la sartén. Pero claro a la hora de comprar una sartén pueden surgir diferentes dudas sobre cuáles son las mejores, si conviene evitar algún tipo, si hay alguna más antiadherente que otras y demás cuestiones. Hoy vamos a darte los pasos que debes seguir para que te ayude a la hora de comprarlas.
Si eres de los que tienen que renovar sus sartenes casi cada año, necesitas leer este apartado. Elegir sartenes se puede convertir en un drama si no tienes en cuenta algunos aspectos.
Consideraciones para elegir sartenes
Primero nos preguntamos:
- ¿Qué fuente de calor utilizas?
- ¿Qué materiales y revestimientos debemos elegir?
- ¿Qué vas a cocinar?
1. ¿Qué fuente de calor utilizas?
Es muy importante que la sartén que elijas sea adecuada para la superficie sobre la cual luego vas a cocinar, puede ser:
Inducción: necesita un material ferromagnético
Vitroceramica: necesitan de una base totalmente plana
Cocina de gas: sartenes gruesos para que no se deformen con el calor
2. ¿Qué materiales y revestimientos debemos elegir?
Los materiales más importantes son cinco:
ALUMINIO PRENSADO: nos facilita el control de cocción
– Las más económicas
– Ligeras
– Se calientan rápidamente y conduce el calor de manera uniforma
– Ahorra energía
Son tres tipos de revestimientos lo más comunes:
ANTIADHERENTE
– Requiere poco aceite
– Los alimentos no se pegan
CERAMICO
– Muy duradero
– Se puede cocinar a la plancha
– Para cocinar con poco aceite
ALUMINIO FORJADO
– Más gruesas y más resistentes
– Distribuyen y mantienen muy bien el calor
ALUMINIO FUNDIDO
– El aluminio es mas grueso y resistente, indeformables
– Conservan muy bien el calor y lo mantienen durante mucho más tiempo
– Ideales para cocciones largas
ACERO INOXIDABLE si buscas algo duradero
– Resistentes
– Indeformables
NO LLEVA REVESTIMIENTO
– Perfectas para cocinar a la plancha y carnes rojas
– Admite altas temperaturas
– No se rayan
ACERO ESMALTADO
– Fácil de limpiar
– Indicado para cocciones cortas y medias
– Distribuye muy bien el calor
– Más higiénicos y saludables
¿Qué vas a cocinar y con que frecuencia?
Esta sartén es básica, sirve para freir, guisar, cocinar a la plancha, lo ideal es que lo tengas en varios tamaños , dependiendo del número de personas para las que vayas a cocinar, por eso una opción es que la compres en pack.
Si lo que quieres es una sartén para todos los días, esta sartén es básica, esta sirve para freir, guisar, cocinar a la plancha, lo ideal es que lo tengas en varios tamaños , dependiendo del número de personas para las que vayas a cocinar, por eso una opción es que la compres en pack.
Si lo que quieres es cocinar a la plancha, necesitas un asador con grill, para cocinar con poco aceite, conservando las propiedades de los alimentos, no se pega y es fácil de limpiar.
Para hacer crepes esta es la ideal, al ser plana vas a poder extender la masa en forma de disco y hacer las crepes por ambos lados.
Para freir, saltear, incluso al vapor, tienes el wok, utilizado tradicionalmente en Asia para cocinar de forma sana y conservar todos los sabores.
Mantenimiento:
Cada material tiene un mantenimiento distinto
– Acero inoxidable, puedes lavarlas en el lavavajillas. Primero debes calentarlas a fuego alto y después bajar a fuego medio, así evitaras que la comida se pegue. Deja enfriar las sartenes antes de ponerlas al fregadero bajo el agua, porque puedes destemplarse y provocaría malformaciones en su base
– Sarténes con antiadherentes, siempre lavar a mano, nunca debes usar lanas de acero, ni cucharas u otros utensilios de metal, tampoco pongas otros sartenes encima porque también se pueden rayar
Perfecto, pero ahórrame tiempo y dime qué sartén me compro.
Nos encantaría poder darles una opinión formada de cada tipo y marca de sartén, pero al final una se limita a la experiencia personal y te recomendamos tener distintos tipos de sartenes, sobre todo dependiendo que es lo que prepararas.
Por ejemplo:
- una antiadherente de teflón es ideal para freír huevo con poco aceite
- una sartén de acero para sellar carnes rojas.
- una sartén de acero esmaltado para granear arroz, fideo y guisos.
Si tienes experiencia con algún tipo de sartén diferente y quieres usar el espacio de los comentarios para contarlo, no dudes en hacerlo! Tanto al resto de lectores como a mí nos encantará conocerla.
Gracias por leer.